400g 中筋麵粉
10g 鹽
200ml 暖水
1）暖水加鹽開溶
2）中粉放入麵包機，set餃子mode開機，慢慢分四次加入鹽水
3）完成後取出麵團，放入保鮮袋，蓋上濕布待45-60分鐘
4）取出麵團，用手搓幾分鐘，用力中下佢，可使麵條更煙韌！蓋上保鮮紙，待10-15分鐘
5）用木棍將麵團轆平薄（圖2），灑上麵粉，接成刀切的濶度（圖3），用刀切成你喜歡的厚度的麵條（圖4）
6）放入滾水煮約3-5分鐘（圖6），過冷河，再浸冰水數分鐘（圖7），可依個人喜好煮成湯麵或冷麵。
7）搞掂，食碗麵！
事後感....今次只用了中筋麵粉，做出來口感十分煙韌彈牙，但味道並不太像烏冬面，下次要試試買烏冬專用麵粉，睇下會唔會好味啲。
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